牛肉身上的部位可以根据不同的位置和用途进行分辨。例如，牛的胸口部位主要用于做炖肉和汤类菜肴，而腹部则是制作牛肉丝、牛肉卷等快餐菜肴的主要部位。

牛的肋骨部位会带有一部分肉，适合制作烤肉和煮汤。牛腿部位的肉质较为嫩滑，适合做烤肉、涮肉或作为炒菜的主要材料。总之，牛肉的不同部位具有不同的特点和用途，正确地进行区分和利用可以令菜肴口感更佳，食用更加美味。