烧烤的毛利润应该是50％左右。经营烧烤的首要前提是一定要保障肉的品质和味道。牛，羊，猪肉一定要选质量好达标的，烤的肉串味道才会好，利润会在40％以上。其他的下酒小菜花生、毛豆，拍黄瓜也一定要干净卫生味道好，这些利润都超过50％，最后还有酒水这一块，利润更是可观的。