保管腐竹渣需要注意以下几点：
1. 避免潮湿：腐竹渣容易吸湿并发酵腐败，因此存放时应保持干燥通风的环境。可以将腐竹渣放在密封的容器中，并在容器里加入干燥剂如硅胶，以吸收空气中的湿气。
2. 避免阳光直射：阳光会使腐竹渣变质和变色，因此存放时应避免阳光直射。最好将腐竹渣放在阴凉、避光的地方，例如储存在食品柜或冰箱里。
3. 注意防虫防患：腐竹渣易受昆虫和害虫的侵扰，因此要注意防虫。可以在存放的容器周围放置一些防虫剂如樟脑球或干燥的辣椒等，以防止虫害的发生。
4. 定期检查：为了确保腐竹渣的质量，建议定期检查并及时处理过期或变质的腐竹渣。过期的腐竹渣或有异味的腐竹渣应尽快丢弃，以免对食品质量和健康造成影响。