润如酥的“酥”字意思是“松散而脆”的状态。

因为润如酥是一种传统的中式糕点，口感非常松散、脆爽，而这种松散、脆爽的质地正好和“酥”的内涵相符合。

而实际上，“酥”这个字在其他场合也可以表示类似的状态，比如说“酥脆”、“酥软”等等。

所以，润如酥的“酥”字也可以被为“松散而脆”的含义。