避风塘爬爬虾是一道极具特色的广东美食，做法很简单。先将虾去掉壳和虾线，用刀背轻轻拍打成花刀。然后用盐和胡椒粉腌制5分钟，用淀粉裹上，炸至金黄色。

把姜丝、蒜末和干红辣椒爆炒，再将炸好的虾加入锅内快速翻炒均匀，最后加入盐和鸡精调味。完成后撒上葱花即可端上桌享用。这道菜色香味美，口感鲜嫩，是家庭聚会和宴请的不二之选。