蛋糕烘焙的适宜温度通常在160°C至180°C之间，具体温度取决于蛋糕的配方和烤箱的特性。较低的温度可以使蛋糕缓慢烘烤，有助于蛋糕体积膨胀和表面细腻；较高的温度则可以缩短烘焙时间，使蛋糕表皮更快形成酥脆的质感。

在烘焙前，应预热烤箱至所需温度，并在整个烘焙过程中保持稳定。使用中火可以避免外部过快焦化而内部尚未熟透。此外，烘焙过程中不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕塌陷或温度波动。

不同类型的蛋糕（如海绵蛋糕、戚风蛋糕、黄油蛋糕等）和配方中的成分比例（如糖、脂肪、液体和干性成分的比例）也会影响烘焙的最佳温度，因此建议参考具体食谱的指导或通过实践来确定最适合自己烤箱和蛋糕配方的烘焙温度。