空气年糕是一种加入了气泡的年糕，制作过程中需要加入一定量的碳酸氢钠，并在蒸制的过程中产生二氧化碳，使年糕中形成了气泡，口感更加柔软松软，口感更加细腻。

而普通年糕则是传统的年糕制作方法，只需将米粉加水和成糊状，再蒸至熟透，口感较为紧实。总的来说，空气年糕是一种现代化的创新年糕，与传统的年糕口感和口感风格有很大不同。