水面结冰时，青鱼会停止食物摄取，因为它们的新陈代谢会变得缓慢，不需要摄取食物来维持生命。此时，青鱼会停止张开口，因为它们不需要吞食或捕食任何食物。

而且，在结冰的水面下，青鱼很难找到食物，所以它们通常会在冰封期间保持静止，等待水面解冻后再寻找食物。因此，当水面结冰时，青鱼通常不会张开口。