不能吃。甘蔗是一种根茎类水果，其外皮颜色由于品种不同，多呈黑紫色、青黄色、青绿色等，果肉颜色多为米白或白中带黄，如果甘蔗的外皮没有光泽，颜色灰暗，或是果肉颜色发红，剖面变成淡黄、橘红、棕褐色或者有灰褐色霉点、白色菌膜的，则多表示甘蔗已发霉变质，这时甘蔗中已滋生大量的有毒成分，因此不宜再食用。