乳饼不能放冷冻的原因：

乳饼是云南大理白族地区特产，乳饼呈白色扇形薄片，色泽、气味乳白清香，滋味鲜美，是高蛋白食品。乳饼的存放，家庭少量的话，最好置于冰箱冷藏室（温度0度-10度）最佳，不可冷冻，冷冻会导致乳饼变质。如果需要长期保存，可把乳饼放入冷冻室，吃的时候提前一晚上放在冷藏室解冻，千万不能蒸热或微波炉加热哦。

因此，乳饼不能放冷冻是因为会导致乳饼变质。