香椿是一种常见的食材，通常可以生吃或烹饪。以下是一些常见的香椿调配方法：

1. **凉拌香椿**：将香椿洗净切碎，加入适量的盐、蒜末、生姜丝、醋和香油，拌匀即可。

2. **炒香椿**：将香椿切段或切碎，加入炒锅中炒熟，可以加入蒜末、生姜、辣椒等调味料，炒至熟烂即可。

3. **香椿鸡蛋**：将香椿切碎，与鸡蛋一起打散，加入适量的盐和胡椒粉，然后煎制成香椿鸡蛋饼。

4. **香椿豆腐**：将香椿和豆腐切块，一起炒或煮，加入调味料，如酱油、盐等，炒至香椿熟透，豆腐入味即可。

5. **香椿火锅**：将香椿洗净后切段，放入火锅中与其他食材一起煮，增添香味。

无论是生吃还是烹饪，香椿都能够为菜肴增添独特的香味和口感。