压面条时防止粘连通常会使用玉米淀粉或小麦淀粉。在面条压制成型后，撒上一层薄薄的淀粉可以吸收表面的湿气，从而减少面条之间的粘连。

此外，在存放面条时，也可以在容器底部和面条之间撒上淀粉，以保持干燥，避免粘连。

有时候也会使用面粉作为防粘剂，尤其是在手工擀制面条时。