价格上涨原因复杂，但主要是供需关系不平衡

因为夫妻肺片是一种传统的川菜，口感独特，备受人们的喜爱，所以需求量一直很大。

但是大量的消费导致了供给不足，因此价格随之上涨。

同时，原材料成本、劳动力成本以及租金等多个方面的成本的上涨也是价格上涨的原因之一。

另外，夫妻肺片的知名度越来越高，店铺数量增多也带来了品牌效应，有些商家为了追求利益最大化而进行涨价。

综上所述，夫妻肺片的价格上涨主要是由于供需关系不平衡和成本上涨引起的。