材料：
- 牛肉500克
- 土豆2-3个（中等大小）
- 胡萝卜1个（可选）
- 洋葱半个
- 姜几片
- 大蒜几瓣
- 八角1-2个
- 香叶2片
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 番茄酱2汤匙（可选）
- 清水适量
- 植物油适量
做法：
1. 牛肉洗净，切成块状，用热水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 土豆去皮，切成块；胡萝卜去皮，切成滚刀块；洋葱切丝；姜切片；大蒜拍碎备用。
3. 锅中加入适量植物油，加热后放入牛肉块，翻炒至表面变色。
4. 加入洋葱丝、姜片和大蒜炒香。
5. 倒入适量清水，水量需没过牛肉。
6. 加入八角、香叶、盐和黑胡椒，如果喜欢可以加入番茄酱增加风味。
7. 大火煮开后转小火慢炖，直到牛肉接近烂熟。
8. 加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮直到土豆和胡萝卜熟透，汤汁浓稠即可。
9. 根据个人口味调整盐和黑胡椒的量。
10. 出锅前撒上少量新鲜香菜或葱花点缀（可选）。
温馨提示：
- 牛肉选择带些肥油的部位，如牛腩，炖出来的肉更香。
- 炖煮过程中要保持小火，让牛肉慢慢炖烂，口感更佳。
- 可以根据个人喜好添加其他调料，如豆瓣酱、生抽等。