熟鱼从锅里整条出锅最好使用鱼铲和筷子,将鱼铲放在鱼的头部下方,用筷子从鱼腩穿过,顶住鱼铲下端,轻轻翘起整条鱼,将锅外的盘子或托盘移近,将翘起的鱼缓缓滑入盘中。
熟鱼出锅前也可以将鱼身斜放在锅边,一手用鱼铲顶住鱼头,一手用筷子插入鱼腩,借助筷子的支撑将熟鱼整条翻到盘中,效果也不错。这样整条出锅的熟鱼色泽鲜美,肉质鲜嫩,严格保留了其完整性,食客用餐更方便。