茄盖是一个不太常见的词汇，它通常用来描述一种食物的做法或者食材的部位。具体来说，“茄盖”通常指的是茄子的顶部，也就是茄子的蒂部附近的一部分。

在一些菜肴中，人们可能会将茄子的顶部切下，用来作为装饰或者作为菜肴的一部分。例如，在制作一些意式菜肴时，厨师可能会将茄子的顶部切下，然后将其与其他食材一起烤制或炖煮，以增加菜肴的口感和视觉效果。

需要注意的是，“茄盖”并不是一个标准的食品术语，其具体含义可能会因地域、文化和个人习惯而有所不同。因此，在具体使用时需要根据上下文和语境来理解其含义。

希望这个解释能够帮助你理解“茄盖”的意思。如果你还有其他问题或者需要更多的解释，请随时告诉我。