甘蔗头通常不用于泡菜的制作。泡菜的主要原料是蔬菜，例如白菜、萝卜等，而甘蔗头含有大量的糖分和纤维，这与泡菜的酸味和脆爽口感不符。此外，甘蔗头在泡菜坛中可能会影响泡菜的味道和发酵过程，因为它们可能会引入不同的微生物群落，从而影响泡菜的发酵效果和安全性。

泡菜的制作需要特定的环境和微生物来进行乳酸发酵，而甘蔗头可能会干扰这一过程。因此，建议不要将甘蔗头放入泡菜坛中。如果想要增加泡菜的甜味，可以考虑添加一些天然的甜味剂，如蜂蜜或者糖，但这些添加物的量需要适量，以免影响泡菜的发酵和保存。