擦面皮和粒面皮都是真皮的一种，但它们在制作工艺和特点上有所不同。

擦面皮是在修面皮的基础上进行擦色效应涂饰，在效应层上擦拭时被擦去一部分，可形成深浅不一、层次逐渐过渡的双色效应，底色多为紫红色、黄色、红黄棕，效应层多为深棕色或黑色。

粒面皮也称为全粒面，表面颗粒感饱满，光亮自然，仔细分辨，可以看到毛孔纤细密集，但是每一个毛孔有细微的分别，并不完全。粒面皮保留了完好的天然状态，涂层薄，能展现出动物皮自然美，不仅质感好，而且皮表面纹路自然，皮面耐磨，具有良好的透气性。

总的来说，擦面皮和粒面皮在表面纹理和视觉效果上有所不同，它们各自具有独特的美感和适用场合。