这是因为饺子馆的饺子皮制作过程严格、精细，使用的面粉发酵度高，加水比例严格控制，不含任何添加剂。

所以饺子皮不仅色泽白皙，而且质地劲道。

同时，饺子馆的饺子也需要进行打捞、沉淀等步骤，使得饺子皮更劲道，口感更佳。

进一步除了饺子馆，还有一些家庭煮饺子也可以做出皮白劲道的饺子，需要注意控制面粉发酵度，适量加水，搅拌均匀后揉出柔软的面团，并适量放置一段时间让面团松弛。

制作饺子时，要在滚水中煮至饺子浮起后继续煮一会儿，饺子皮才会更劲道，更加美味。