酸豆角烧鱼是一道鲜美爽口的家常热菜，具有地方特色。下面介绍较为正宗的做法：

主要材料：

- 鲫鱼1条（约500克）

- 酸豆角适量

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 青椒适量

- 红椒适量

- 大葱适量

调料：

- 盐适量

- 食用油适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

- 淀粉适量

- 清水适量

步骤：

1.鲫鱼处理干净后，斜切厚片，放入盆中加少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2.在锅中倒适量的油，将鱼片略煎至两面微黄，盛出备用。

3.另起锅，倒适量油烧热，加入葱姜蒜煸香，再加入青红椒丝、酸豆角厚片等配菜炒匀。

4.接着倒入一定量的清水，加盐、白糖、生抽、老抽等调料煮开，然后将煎好的鱼片放入锅中，再将鸡精撒上，用慢火烧开。

5.淀粉加适量的水调匀，浇在鱼片上勾芡。

6.最后撒上少许葱花点缀即可出锅。