想要去除海马的异味，首先要选用新鲜高质量的海马，并将其清洗干净。然后，可以尝试将海马浸泡在淡盐水中，或者加入一些柠檬汁或醋，去除异味。

另外，也可以将海马煮熟后加入一些调味料，如姜、蒜、豆豉等，使其散发出美味的香味。最后，保存时应将海马放在干燥处，避免受潮和产生异味。