1. 芭蕉花洗净切成小段，葱切成葱花备用。

2. 打一个鸡蛋备用。

3. 热锅凉油，爆香姜片和葱花。

4. 加入芭蕉花翻炒，加入适量清水。

5. 盖上锅盖焖煮几分钟，直到芭蕉花变软。

6. 把打好的鸡蛋倒入锅中，迅速搅拌均匀。

7. 继续翻炒几分钟，调入盐调味即可。