手擀牛肉面意思是，面条是手擀的，配料是牛肉做的。

俗话说手擀面应该是从和面到切成条都是手工操作。

现在都不是这样，面条和面到

成条也是机器加工，只不过和面比切面要软，吃起来象手工擀的，所以叫手擀面。

把牛肉卤好，面条煮出来浇上牛肉卤和汤再放上小青菜，就是手擀牛肉面。