鸭蛋皮要颜色好看，需要注意下面几点。

首先，选用新鲜的鸭蛋，具有较好的表面光泽和颜色鲜艳度。

然后，用少量清水将鸭蛋壳表面洗净，可使用软毛刷轻刷，注意避免刮伤壳面。

接着，在烹调之前，可在鸭蛋壳表面抹一层食用植物油，用纸巾擦干余油。

烹调时，需要对温度和时间进行掌握，烹调时间过长易导致鸭蛋皮颜色太深。

最后，需进行中途翻转，保证鸭蛋皮双面都均匀上色。这样就能做出颜色漂亮的鸭蛋皮了。