从湛江到山东开大车大约需要2-3天的时间。根据交通状况和路程的长短，大约每天行驶8-10小时，中间可能需要休息和加油。整个行程中需要经过多个省份和城市，需要注意遵守交通规则和安全驾驶。在路上需要注意车辆的保养和驾驶员的休息，确保行车安全。总的来说，湛江到山东的距离较远，需要耐心和细心的驾驶，同时也要做好充分的准备和计划。