1. 不好吃。

2. 因为白银酸烂肉是一道传统的湘菜，需要选用优质的猪肉和腌制一段时间，但是现在很多餐厅为了追求利润，使用劣质的猪肉和化学添加剂来加速腌制，导致口感变差，不好吃。

3. 如果你想品尝正宗的白银酸烂肉，可以去湖南省内的一些知名餐厅，比如长沙市的老长沙、湘乡市的毛家湾等，这些餐厅的白银酸烂肉口感更加地道。