味精的全名是味精钠，又称为谷氨酸钠，是一种常用的人工调味品。其化学名称为α-谷氨酸单钠盐，分子式为NaC5H8NO4，分子量为169.11g/mol。味精钠的加入可使菜肴更具味道，提高食物的鲜美度。味精有较好的增味效果，但长期过量使用可能会对健康造成危害，故建议控制使用量。总之，味精是一种有争议的食品添加剂，对于个人来说，控制合理的饮食习惯是最为重要的。