挑选鲤鱼（大的鱼肉多，肉厚），收拾鲤鱼，去除内脏，刮鱼鳞，去鱼头（因为鱼头没啥鱼肉），剪掉边缘外部鱼刺。洗干净后，撒盐，来回翻面，腌制3天，晾晒，至8分干，密封冷藏。

步骤 2

阴凉处晾晒大概5天，咸鱼晒好了

步骤 3

颜色新鲜，红润。

步骤 4

外部像新鲜的鱼一样。

步骤 5

切长块，用油蒸着吃。

步骤 6

切方块，也不错。咸香醇厚，鱼肉筋道好吃。