一般情况下，开封市下雪停课的可能性较大。根据《河南省中小学学生减负规定》，当开封市出现大雪、暴雪等极端恶劣天气时，学校可以停课一天，以确保学生的安全。此外，根据《开封市气象局发布的天气预警》，如果出现大范围降雪、积雪覆盖道路、交通受阻等情况，学校也有可能停课。因此，家长和学生在关注天气预报和政府发布的通知的同时，也要做好应对措施，确保能够在非常时期保障学生的安全。