有些主播在吃生的芹菜，可能是因为他们相信生食能够保留更多的营养成分。芹菜中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，这些对人体健康非常有益。而在烹饪过程中，营养成分会受到破坏或流失，因此吃生的芹菜能够最大限度地保留这些成分。

当然，生食也存在卫生问题，需要保证食材的新鲜和清洁，否则会对身体造成危害。因此，如果想尝试生食，要选择有保证的优质食材，并注意食用方法和卫生。