金牛和银牛的区分主要在于它们的牌型和使用的材料。以下是具体的区分方法：

牌型：金牛和银牛的比较首先从牌型开始，取其中最大的一张牌进行比较，牌大的赢，如果大小相同，再比较花色。

原材料：金牛在酿造过程中采用优质高粱和大米，而银牛则在酿造过程中添加了小麦和糯米等杂粮。

产品口感：金牛具有浓郁的清香，透着一丝淡淡的米香，口感清爽，突出原材料的纯正味道；而银牛则具有明显浓重的酒香气息，口感圆润，丰富而饱满。