以下做法参考：

材料：

1. 新鲜鱼片（常用的鱼类有鲈鱼、鳕鱼、鲤鱼等，根据个人口味选择）

2. 大蒜（适量，切成蒜末）

3. 辣椒（适量，切成小圈或丝）

4. 姜片（适量）

5. 葱（适量，切成小段）

6. 盐（适量）

7. 白胡椒粉（适量）

8. 料酒（适量）

9. 生抽酱油（适量）

10. 淀粉（适量）

11. 食用油（适量）

做法：

1. 鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后用盐、白胡椒粉、料酒腌制10-15分钟。

2. 腌制好的鱼片裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼片在炒制时更加嫩滑，不易碎。

3. 热锅冷油，油温升高后放入鱼片，快速翻炒至鱼片变色，表面微微金黄，捞出备用。注意不要过度煎炒，以免鱼片变老。

4. 锅中留底油，加入姜片、蒜末和辣椒，炒出香味。

5. 将炒好的鱼片重新倒入锅中，加入适量的生抽酱油调色调味。

6. 快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收蒜末和辣椒的香味。

7. 最后加入葱段，翻炒几下，出锅即可。