仔姜魔芋鸭是一道地道的湖南菜，口感鲜嫩可口，以下是仔姜魔芋鸭的做法：

所需材料：

1. 嫩鸭肉：500克

2. 魔芋粉：适量

3. 仔姜：适量

4. 干辣椒：适量

5. 食用油：适量

6. 料酒：适量

7. 生姜：适量

8. 食盐：适量

9. 红葱头：适量

10. 酱油：适量

11. 红椒：适量

制作步骤：

1. 将鸭肉切成小块，加入盐、料酒和姜片腌制20分钟。

2. 把魔芋粉泡水后备用。

3. 锅中倒入适量油，烧至6成热，然后加入腌制好的鸭肉煸炒3-4分钟。

4. 把煸炒好的鸭肉盛出放置。

5. 在锅中倒入适量油，大火烧热，加入红葱头，姜和食盐，煸炒出香味。

6. 再把泡好的魔芋粉加入锅中翻炒，直到炒干水分并稍有发黄。

7. 往锅中加入适量的料酒和水，烧开后加入煸炒好的鸭块，文火炖煮30分钟，直到鸭肉软烂鲜嫩。

8. 当鸭块基本炖至软烂的时候，加入切好的仔姜、红椒和干辣椒轻炒，最后淋上酱油即可出锅。

温馨提醒：

1. 鸭块一定要煸炒转熟再炖煮，这样可以使得煮出的鸭汤更香浓美味。

2. 现在市面上有魔芋拉片、魔芋干等可以代替魔芋粉，均需要提前浸泡至软后再切片或切丝。

3. 食用油和盐的用量可以根据个人口味进行控制。

4. 极少人出现过敏反应，如有不良反应请及时就医。