柳州豆腐泡酿糯米是一道传统的柳州小吃，下面是一种简单的家常做法：

1.准备材料：豆腐泡、糯米、肉末、香菇、木耳、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、食用油。

2.将糯米提前浸泡 2-3 小时，然后蒸熟备用。

3.将香菇、木耳提前泡发，然后切碎备用。

4.葱姜蒜切末备用。

5.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入肉末煸炒至变色。

6.加入香菇、木耳继续煸炒，加入适量的盐、糖、生抽、料酒调味。

7.将炒好的馅料填入豆腐泡中，然后用糯米填满。

8.将填好的豆腐泡放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟即可。

需要注意的是，豆腐泡比较脆弱，在填入馅料和糯米时要小心操作，以免破裂。另外，蒸的时间也要根据豆腐泡的大小和馅料的多少适当调整。