要想判断肉是否细嫩，可以通过以下几个步骤来观察：

1. 视觉检查：打开窗户，观察肉的颜色和外观。新鲜肉通常应该有一种鲜红或粉红色的外观，质地应该均匀，没有明显的瘀伤或血迹。

2. 触觉检查：用手指轻轻按压肉的表面，感受肉的弹性和柔软程度。如果肉质柔软而弹性好，可能是比较嫩的肉；而如果肉质较硬而不易回弹，可能是比较老的肉。

3. 嗅觉检查：将肉靠近鼻子，闻一闻是否有异味。新鲜的肉应该没有异味，有时会带有一种自然的肉香味。

4. 烹饪方法：最后，可以尝试用一种适合的烹饪方法来烹制肉食，如煎、炒、蒸等，观察熟后的肉质是否细嫩。如果烹饪后肉质细嫩，肉汁丰富，可能是优质的肉。

总的来说，通过视觉、触觉、嗅觉和烹饪方法的综合判断，可以初步判断肉是否细嫩。