镇远古镇是贵州省黔东南苗族侗族自治州境内的一个古镇，因其传承了大量的苗族文化遗产而备受游客青睐。在镇远的美食当中，脆皖鱼是不可错过的一个。脆皖鱼是以黔北特有的一种锅巴为主要原料，将其炒到金黄酥脆后，融合口感鲜美、肉质鲜嫩、油而不腻等特点，形成了其独特的风味和口感。在镇远古镇的街头巷尾，你可以很容易地找到各种制作精良的脆皖鱼小吃摊，每经过一处，阵阵诱人香气就会随之飘来，让人垂延欲滴。