贵州酱爆烤肉是一道具有浓郁豆瓣酱香味的传统贵州菜。下面是一份简单的贵州酱爆烤肉酱的做法：
主料：
- 猪肉五花肉（500克）
- 蒜蓉（适量）
- 姜末（适量）
- 青红椒（适量，切丝）
调料：
- 贵州豆瓣酱（2汤匙）
- 料酒（1汤匙）
- 生抽酱油 （1汤匙）
- 糖（1茶匙）
- 盐 （适量）
- 鸡精 （适量）
- 水淀粉 （适量，用于勾芡）
1. 将猪肉五花肉切成薄片，并用刀背拍松。
2. 取一个容器，将料酒、生抽酱油、糖、盐和鸡精混合成调味汁。
3. 在一个大碗中将猪肉片和调味汁腌制15分钟。
4. 热锅冷油，放入腌制好的猪肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入蒜蓉和姜末炒香。
6. 加入贵州豆瓣酱炒至出红油。
7. 将翻炒好的猪肉片放入锅中，快速翻炒均匀。
8. 加入少量水（约1/4杯）调成汁后，加入青红椒丝继续快速翻炒均匀。
9. 最后用水淀粉勾芡，使酱汁变浓稠即可。