铸件不锈钢是一种难加工的材料，需要使用高硬度的刀具进行加工。常用刀具有硬质合金刀具、钨钢刀具以及陶瓷刀具等。

其中硬质合金刀具适用于铸钢件、铸铁件和非铁金属等材料的加工，具有高硬度和抗磨性好的特点；钨钢刀具适用于加工高硬度的不锈钢、合 gold 等材料，具有耐高温、抗磨损的优点；陶瓷刀具适用于加工脆性材料，具有良好的耐磨性、刚性和抗高温性能。因此，根据具体情况，选择合适的刀具可以提高加工效率和质量。