工伤评残应该由公司办理，因为工伤评残是与工作相关的，公司需要为员工提供工作安全保障和保险福利，而工伤评残是其中的一部分。

公司应该负责处理员工的工伤事宜，并帮助员工申请工伤赔偿和评定工伤残疾程度。

如果员工自己去处理工伤评残，可能会面临繁琐的手续和拖延的时间，而且不一定能够得到公正的评定结果。因此，公司应该为员工提供帮助和支持，确保员工的权益得到保障。