银耳红枣枸杞汤是一道传统的中式甜品，以银耳、红枣和枸杞为主要原料，炖煮而成。在制作这道甜品时，银耳需要提前泡发，以充分释放其营养成分和口感。一般来说，银耳泡发的时间应该根据银耳的品种、质量和大小而定。

如果您使用的是优质的银耳，那么一般需要泡发 2-3 小时左右，以使银耳充分膨胀、变软。如果您使用的是普通的银耳，那么泡发时间可能需要更长，一般需要 4-6 小时左右。

在泡发银耳时，需要注意以下几点：

选择干净、无杂质的银耳，用清水冲洗干净。

将银耳放入清水中，浸泡 2-3 小时，期间可以换水 1-2 次，以去除银耳中的杂质和异味。

泡发好的银耳应该膨胀、变软，质地透明，没有硬心和异味。

在炖煮银耳红枣枸杞汤时，需要将泡发好的银耳撕成小块，加入红枣、枸杞和其他配料，炖煮 1-2 小时左右，直到汤汁浓稠、银耳软烂即可。

总之，银耳泡发的时间应该根据银耳的品种、质量和大小而定，一般需要 2-3 小时左右。在泡发银耳时，需要注意选择干净、无杂质的银耳，用清水冲洗干净，并在炖煮时将泡发好的银耳撕成小块，加入红枣、枸杞和其他配料，炖煮 1-2 小时左右，直到汤汁浓稠、银耳软烂即可。