1. 将新鲜生姜洗净，刮去表皮，切片备用。干辣椒洗净，剪成小段备用。

2. 准备一个干净的盆或坛子，放入生姜片、干辣椒段、食盐、白糖、生抽、料酒，搅拌均匀。

3. 加入姜片、花椒、八角，继续搅拌均匀。

4. 将腌制好的姜巴辣放入密封容器中，腌制5-7天。期间可以适时搅拌，以保证各食材充分入味。

5. 腌制完成后，取出姜巴辣，可根据个人口味适量加入辣椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀。

6. 将腌制好的姜巴辣放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

注意事项：

1. 腌制过程中，应注意保持食材新鲜和工具干净，避免污染。

2. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。

3. 腌制时间可根据实际情况适当延长，以达到更浓郁的口感。

4. 储存时，尽量将姜巴辣保持在冰箱中，以免变质。