麻辣烫有着浓郁的麻辣香味，且常常搭配当地优质的牛羊肉，使得口感层次更加丰富，鲜美无比。汤底通常经过长时间熬煮，醇厚且麻辣适中，既能满足嗜辣者的口味，又能照顾到不太能吃辣的食客。

除此之外，配料种类多样，新鲜丰富。除了常规的豆制品、蔬菜、丸子外，还有可能加入西北特色的食材，如宽粉、黄豆芽、羊肚丝等，增添了浓郁的地方风味。