干红葡萄酒的原料主要是各种葡萄品种，其中最常用的品种有黑皮诺、梅洛、雷司令、赤霞珠等。这些葡萄在采摘后经过酿造工艺处理后，经过发酵过程，变成含有酒精、酸度、单宁和色素等成分的干红葡萄酒。

除了葡萄本身，酿造干红葡萄酒过程中所需要的辅料包括酵母、二氧化硫以及橡木桶等。干红葡萄酒的品质也与种植环境、酿造技术以及存放方式等有关。