猪蹄是猪的蹄子，通常是指猪的后蹄（前蹄叫猪手），猪蹄的颜色和肉质与猪肉其他部位并无太大不同。由于猪蹄肉质细嫩，适合烧、炖、煲汤等烹调方式，因此在中华美食文化中有着重要的地位。

从营养学角度来看，猪蹄肉含有丰富的胶原蛋白和矿物质，对于皮肤、骨骼、关节等有益，但同时也含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用不利于健康。因此，虽然猪蹄肉是白肉的一种，但在饮食中仍需适量食用。