在餐饮业中，交隔油费是比较常见的做法。隔油器是餐饮厨房必备的设备，用于分离食用油和水，减轻污水处理的压力和使废弃油脂得到良好回收利用，符合环保要求。

因此，为了维护公共环境卫生和促进可持续发展，餐饮店铺需要按照相关规定交纳隔油费。

此外，交隔油费还可以使商家更加重视油烟净化和环境卫生，提升消费者的就餐体验和餐饮品质，有利于经营和品牌形象的提升。