如果锅曾经里面煮过发霉或腐败的食物，且未经彻底清洗或消毒，那么下次放菜可能会受到污染并变得馊味。因为锅内可能残留了有害的细菌或微生物，它们会转移到新的食物中。因此，正确的做法是在使用锅之前，充分清洗和消毒锅内以保证食物的安全和健康。