需要清洗和消毒因为鱼身上长白霉可能是由于保存不当或者环境湿度过大导致的。

如果不及时处理，还可能会对人体健康造成威胁。

因此需要将鱼身上的霉菌清洗干净并消毒，可以使用食盐或醋水来清洗，同时也要保持环境的干燥和通风，避免再次滋生霉菌。

在购买鱼类时，应当选择新鲜的鱼，并及时处理，存放要注意环境湿度，避免霉菌滋生。

同时，在制作鱼类食品时，也要注意清洗和蒸煮的温度和时间，以保证食品的安全和健康。