1、把要炸的菜准备好。

2、调制炸菜的浆，把浆倒入要炸的菜里，拌匀，并且加入各种调料。

3、锅内加油2斤，加热到80的度，把菜入锅炸制，全部浮起后捞出。此时菜以熟。

4、锅内的油继续加热，待到100度时，把菜倒入锅内复炸，金黄色时捞出。此次是炸色。