juǎn ěr (卷耳) 的官方最标准读音是 "juǎn ěr"，因为这个植物的名字来源于它的形状，即叶子卷曲的形态，而“卷”字的读音是 juǎn，而“耳”字的读音是 ěr。

而在不同地区，由于语音语调的不同，可能会有不同的发音，但官方最标准的读音是以普通话为基准的 "juǎn ěr"。

此外，卷耳这种植物在汉语文化中还有很多的文学、医学引申含义，也是文学作品中经常使用的相关词汇。