炒大米最好使用平底不粘锅，这种锅不仅易于清洗，而且热量传递均匀，可以均匀加热大米，从而增加炒米饭的口感和香气。特别是不粘锅可以不用添加过多油脂，不易粘锅，更加健康。

如果不使用平底不粘锅，需要特别注意锅底是否平整，避免出现局部过高过热的情况，从而影响炒大米的效果。在炒大米的过程中，需要根据大米的情况适时调整火候和翻炒的力道，以保持口感和香气。